Canoas de berenjena - Puerto Rico
INSTRUCCIONES
Este en un relleno sencillo para las berenjenas.
Porciones: 4 Tamaño de una Porción: 1/2 berenjena
2 berenjenas pequeñas (1/2 lb cada una)
1 taza picadillo de carne de res, pollo, o pavo cocido, con poca grasa
2 cdas queso parmesano
2 cdas polvo de galleta
1 huevo batido
- Lave y parta las berenjenas a lo largo. Deben quedar en forma de canoa. Hierva en 1/2-pulgada de agua. Cocine a fuego mediano hasta que estén blandas, unos 8–10 minutos.
- Caliente el horno hasta 350°F. Saque las berenjenas del agua y cuidadosamente remueva la pulpa. Ponga las cáscaras en un molde de hornear.
- Mezcle la pulpa con la carne y rellene la cáscara de las berenjenas. Mezcle el queso, polvo de galleta, y huevo y coloque una capa fina de esta mezcla sobre las berenjenas rellenas.
- Horneé por 20 minutos o hasta que el huevo este cocido y se forme una capa sellante sobre las berenjenas
INTERCAMBIOS
| 1 | Carne con Moderado Contenido de Grasa |
| 2 | Vegetal |
| Calorías | 125 |
| Calorías de la Grasa | 51 |
| Grasa Total | 6 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 134 mg |
| Carbohidrato | 8 g |
| Fibra Dietética | 2 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteína | 12 g |
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