Carne de res guisada
INSTRUCCIONES
Le gustará las alcaparras y aceitunas en éste guiso.
Porciones: 9 Tamaño de una Porción: 1 taza
2 cdtas aceite canola o de oliva
2 lbs carne de guisar, en pedazos de 1 pulgada
2 cdas sofrito (véase la receta en la página 30)
4 tazas caldo de res, bajo en grasa y sodio
1/2 taza salsa de tomate
1 hoja de laurel
1/2 cdta orégano
4 papas, picadas en trozos grandes
4 zanahorias, picadas en trozos grandes
1 cdta alcaparras, enjuagadas
6 aceitunas verdes rellenas, cortadas por la mitad
- Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego mediano-alto. Sofría la carne y el sofrito hasta que la carne este cocida, unos 8–10 minutos.
- Añada el caldo, salsa de tomate, hoja de laurel, y el orégano y cocine hasta hervir. Tape, baje a fuego lento, y cocine 1 hora.
- Añada las papas, zanahorias, aceitunas, y alcaparras, tape, y cocine 30 minutos.
INTERCAMBIOS
| 1 | Almidón |
| 2 | Carne con Bajo Contenido de Grasa |
| 1/2 | Grasa |
| Calorías | 214 |
| Calorías de la Grasa | 59 |
| Grasa Total | 7 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodio | 302 mg |
| Carbohidrato | 17 g |
| Fibra Dietética | 2 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteína | 21 g |
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